Сайт использует файлы cookies для правильного отображения элементов. Если вы не выражаете согласия на использование файлов cookie, поменяйте настройки браузера.

Ok
Anna Woźniak

Грузия: Все начинается с вина

Грузия — место откуда пошла традиция изготовления вина. Когда продукт готов, нужно найти человека, который создаст хорошее настроение в компании. Тамада с помощью отработанных ритуалов обеспечит уникальность каждого праздника в Грузии. А начинается все с тоста.

Biesiada gruzińska, autor: Anna Woźniak

Грузинская беседа, автор: Анна Возняк

«Давайте выпьем за мое здоровье! Потому что, если я буду здоров моя жена будет здорова. Если моя жена будет здорова все мужчины в нашем городе будут здоровы. Если и они будут здоровы все женщины в нашем городе будут здоровы. А в этом случае, мне не нужно будет опасаться за свое здоровье».

источник: gazeta.pl

Грузия колыбель вина

Грузия находится между 41 и 43 градусом северной широты. Несмотря на то, что почва в Грузии плодородная, горная резьба ограничивает пригодную для возделывания территорию, которая составляет всего лишь 17% от общей площади страны. Зима мягкая, а лето теплое и солнечное. Климатические показатели создают идеальные условия для виноградарства. Грузия — место, где началось изготовление вина. По мнению археологов, эта традиция появилась 5 000 лет назад до н. э. Не случайно виноградная лоза является важным элементом грузинского художественного орнамента. Лингвисты — эксперты считают, что слово «вино» произошло от грузинского слова «gvino».

Люди, живущие на территории современной Грузии, обнаружили, что оставленный на зиму в горных впадинах виноградный сок превращается в вино. 4 000 лет назад до н.э. они начали закапывать в землю глиняные сосуды, называемые «kwevri», в которых при определенной температуре хранили готовое вино. Вино, приготовленное таким способом, может храниться до 50 лет.

Кто не слышал о неповторимом вкусе и букете полусладкого вина «Киндзмараули», которое получается из винограда, растущего на юго-востоке страны в районе Кварели. В Грузии пять основных винодельческих регионов. Родина виноградарства лучших видов: Кахети, Картли , Имерети, Нижняя Сванетия  и Черноморское побережье. В горных районах Грузии до сих пор существует обычай пить вино из инкрустированного серебром рога. Такой рог не удастся поставить на стол, поэтому после произнесения тоста приходится пить до дна.

Тост

Uczta gruzińska, źródło: burusi.wordpress.com

Грузинское застолье, источник: burusi.wordpress.com

Тост — это не только устный рассказ, который служит сближению собеседников, но и часть церемонии. Тосты произносит тамада — ведущий вечера, и только он меняет тему. Во время банкета обязывает определенная последовательность. Тамада говорит о поводе, по которому все собрались за одним столом. Затем поднимает бокал за родителей, друзей, родину и обязательно за любовь. За мертвых — пъют стоя. Тосты обычно произносятся под вино,бренди и коньяк. За пивом тост, как правило, не говориться, а если и бывают такие случаи, то пьют исключительно за врага. При президенте Эдуарде Шеварднадзе бывало так, что первый тост поднимался за президента, следующие за отдельных министров и, наконец, приходила очередь гаишников, которые на каждом шагу требовали от водителей взятки.

«Давным-давно жило два человека. Один из них был бедный, а другой очень богат. Бедняк очень любил друзей, гостей, и в его доме всегда было весело. Богатый только и думал о том, как приумножить и без того огромную сумму денег. И настолько он был этим занят, что не было у него времени ни на гостей, ни на веселье. В конце своей земной жизни предстали они перед Богом.

И сказал Бог бедняку: «Ты был радостным и гостеприимным, всем, что у тебя было, ты делился с другими, поэтому ты пойдешь в рай». А богачу сказал: «Ты не умел пользоваться тем, что у тебя было. Ты жалел даже себе и не умел делиться с другими. Нет здесь для тебя места».

Так давайте же поднимем тост за то, чтобы денег у нас было настолько много, сколько у богача, а друзей настолько много, сколько у бедняка. И за то, чтобы мы умели пользоваться и тем и другим».

Источник: obliczagruzji.monomit.pl
Tamada, autor: sarah&patrick, źródło: flickr.com

Тамада, автор: sarah&patrick, источник: flickr.com

Застолье

Если за столом сидит более трех человек, то выбирается лидер — тамада — мастер церемонии. Это человек с определенными лидерскими качествами. Его характерезуют: открытость, харизма и умение произносить тосты. Он дает другим гостям право голоса  и следит за порядком. На больших торжествах он подает знак о начале и конце веселья, а также заботится о хорошем настроении гостей. Это всегда мужчина. Тамада должен ориентироваться  в том, кто из гостей заслуживает право на тост, что зависит от уважения его другими гостями.

Uczta w Gruzji, autor: Anna Woźniak

Застолье в Грузии, автор: Анна Возняк

Застолье — необыденное событие, оно относится к области сакрального явления. Проходит в определенное время и определенном месте. Не связано с ограниченным потреблением пищи, а точнее, далеко от физиологических потребностей потребления пищи. Застолье характеризуется наличием специфических правил, которые его регулируют. Как и в игре, здесь есть определенные правила. Это стремление к единству, постоянное обновление связей при сохранении зрительного контакта, стремление быть рядом и дружеское молчание или похлопывание. Застолье, во время которого гости разбиваются на группы, считается, как правило, не удавшимся. Во время праздника алкогольные напитки пъются с длительными промежутками и хорошо закусываются. Попасть на застолье не просто, для этого требуется предварительное знакомство с его гостями. Но ради того, чтобы насладиться волшебными моментами, проведенными за грузинским столом, стоит постараться.

«Давным-давно собрались все элементы человеческой души. Безумие предложило поиграть в прятки. «Я ищу, а вы прячетесь» — сказало оно остальным. Лень не искала долго, где спрятаться. Правда решила вообще не прятаться, потому что и так не смогла бы долго оставаться в укрытии. Красота спряталась в радуге; Свобода — в дуновении ветра. Вера нашла укрытие среди облаков в небе, а Рассудок зарылся глубоко под землю. Добро уступало всем свое место, и в конце вместо него в людских глазах скрылась Зависть. Только Любовь дольше всех искала, где спрятаться. Когда почти все укрытия были заняты, она увидела пышный розовый куст, где и решила спрятаться. Безумие находило укрытия. Но когда подошло к розовому кусту, тот мгновенно расставил свои ветки так, что шипы выкололи Любви глаза. С тех пор слепая Любовь ходит по свету, а поводырь у нее Безумие. Друзья, выпьем же за любовь! Пусть она будет вечной!»   


Источник: toastygruzinskie.pl

Источники: obliczagruzji.monomit.plkaukaz.plwiadomosci24.pl, forum.gazeta.pl toastygruzinskie.pl

[mappress mapid=»1072″]

Перевод Алеся Зарембюка

Facebook Comments

Kobieta. Foto dokumentalistka. Absolwentka warszawskiej etnologii. Aktualnie studiuje fotografie prasową na UW. Zajmuje się tożsamością, stosunkami i dialogiem międzykulturowym. Z chęcią podejmuje trudny temat wykluczenia społecznego i dewiacji. Na co dzień walczy o równouprawnienie i tolerancję.

Читай все статьи