Сайт использует файлы cookies для правильного отображения элементов. Если вы не выражаете согласия на использование файлов cookie, поменяйте настройки браузера.

Ok
Anna Bielecka

Киевский образ жизни. Базары, маршрутки и пикники на берегу Днепра

Если хочешь не просто познакомиться, но и лучше понять ту или иную культуру, обычаи и повседневную жизнь создающих её людей, идеальный вариант - какое-то время пожить среди них. Ощутить ритм их существования, вжиться в привычки, прочувствовать на себе их обыденные хлопоты.

Без всего этого мне не удалось бы узнать Киев изнутри. А ведь это огромная метрополия, которая по населению и площади более чем в полтора раза превосходит Варшаву. Каков же он — киевский образ жизни? Да, именно киевский, а не украинский. Ведь у жителей украинских сёл — свой стиль, у львовян — свой, а у киевлян — свой.

1. Базары

Рынок — это по-прежнему очень популярное место покупок. Особенно разнообразен ассортимент овощей и фруктов. Поэтому, находясь в Украине, трудно удержаться от потребления их в огромных количествах. Здешние цены приятно удивят даже малоимущего поляка. Кроме того, овощи входят в состав многих украинских блюд, особенно супов, которые представлены здесь в большом разнообразии. Откуда же этот фруктово-овощной бум? Дело в том, что у многих украинцев есть родственники в сёлах или дачи с садовыми участками, за которыми ухаживают, если даже они находятся достаточно далеко от городских квартир. Это всё из-за низких заработков и пенсий, которых просто не хватает на жизнь.

Поэтому вместо того, чтобы покупать, украинцы занимаются самообеспечением, и в первую очередь это касается овощей и фруктов. Что могут — съедают, а то, что остаётся, — закатывают в банки, чтобы было на зиму — и варенье, и огурчики, и столь популярные здесь квашеные помидоры. Если они чего-то не в состоянии переработать, то продают знакомым или выносят на базар. По большому счёту традиция делать заготовки – это результат сложной экономической ситуации. Украинцы гордятся домашними соленьями, потому что они — свои собственные. А свои — значит, качественные, значит, лучше, чем из супермаркета. Кроме того, они выросли на своей земле. А привязанность к ней здесь сильна.

VD19

Автор фото – Анна Белецкая. Все права защищены ©.

Большинство продуктов не опрыскивают, поэтому не отказывайте себе в удовольствии и посещайте базары в поисках местных лакомств. Старушки продают аппетитную чернику, малину или семечки подсолнечника (чуть ли не национального символа) также в подземных переходах или у входа в метро. За несколько сот грамм этого удовольствия вам придётся заплатить не больше 3 злотых. Очень вкусны также украинские арбузы и дыни, которые здесь выращивают в огромных количествах. Для поляков их покупка связана с языковой головоломкой, потому что польский «arbuz» — это по-украински «кавун«, польский «melon» — по-украински «дыня«, польская «dynia» — это… «гарбуз«.  Сложно?   Запишите это на листочке или просто укажите на то, чего вам хочется!

Постсоветский имидж украинцев с узелками и обшарпанными авоськами может вызвать у поверхностного наблюдателя возглас: «Люди-базары!». Однако такая же беспорядочная картина эстетического хаоса в период трансформации была свойственна всем странам восточного блока. Нельзя также забывать, что для многих – это сегодня единственная либо дополнительная возможность немного подзаработать в стране, где средняя зарплата составляет около 600 злотых, минимальная — 200 злотых, а пенсия — приблизительно 150-250 злотых.

Автор фото – Анна Белецкая. Все права защищены ©.

2. Изобилие на столах

Несмотря на низкие доходы, украинские столы обычно ломятся от еды. Здесь сытно завтракают, чтобы быть сильными. В Польше завтрак скорее лёгкий и без горячих блюд, состоит из бутербродов или овсянки. В Украине предпочитают горячее. Завтрак здесь больше напоминает польский обед: биточки, кусочек мяса, блинчики или оладьи по местным рецептам, борщ. Бывает и молочный суп с гречневой кашей (весьма вкусный). На обед – обязательно основное блюдо и суп, если его не ели на завтрак. Но и это не преграда! Можно съесть несколько тарелок супа, на здоровье!

 

Ужин напоминает польский, хотя здесь чаще подают горячее. С каждым из блюд многие украинцы едят хлеб. С супом, мясом, яичницей. С вермишелью и с рисом тоже? Запросто. Здесь чувствуется огромное уважение к хлебу: как бы там ни было, а хлеб должен быть в доме. Отношение к нему прекрасно передаёт украинская пословица:  «Що наші роблять? Поїли, та й хліб їдять» («Что наши делают? Поели и хлеб едят»). О блюдах украинской кухни можно долго рассказывать, но дело не в этом. Забота о том, чтобы все насытились, чтобы на столе ни в чём не было недостатка – это отчасти результат присутствия в коллективной памяти воспоминаний о Голодоморе и войне.

VD20

Автор фото – Анна Белецкая. Все права защищены ©.

Украинские бабушки обучают внучек стряпне, повторяя: путь к сердцу мужчины лежит через желудок. Внучки готовят, но уже не так сытно, скорее, на итальянский манер. Однако я ещё не встречала украинку или украинца, которые были бы не способны приготовить украинский борщ.

3. Покупаем своё

Все импортные продукты дорогие. Дороже, чем в Польше. Поэтому большинство украинцев покупают продукты местного производства. Проиллюстрировать диспропорцию цен можно на примере польского пива: «Warka» в пересчёте на польские деньги стоит здесь 4 злотых, «Żywiec» — 4,80 злотых. Местные продукты обычно почти вдвое дешевле (для примера – украинское пиво, ничуть не худшего качества, стоит 1-2 злотых).

С польской или европейской зарплатой в Киеве живётся замечательно и комфортно. Что касается качества продуктов, особенно таких как молоко, мясо, а также рыба, овощи и фрукты, в Украине до сих пор можно купить массу необработанных продуктов по разумным ценам. Во всяком случае, по польским меркам. Украинцы, ездящие за границу, знают, что на западе многие товары дешевле. Там они приобретают изделия с ярлыком «Made in Germany» или «Made in Poland». Многие местные обращают внимание на бренды, хотя бы затем, чтобы не становиться спонсорами российской экономики.

VD21

Автор фото – Анна Белецкая. Все права защищены ©.

4. Досуг

Многие киевляне проводят выходные на дачах, собирая урожай или отдыхая. Очень любят также загорать на берегу Днепра, организовывать пикники у какого-нибудь из многочисленных озёр, находящихся в черте города или за его пределами, а ещё – купаться в Киевском море – огромном искусственном водоёме, которым мог любоваться из окна своей виллы Янукович и где сейчас блистают любители водных видов спорта.

 

Интересно, что в украинском и русском языках существует отдельное понятие, обозначающее одновременно «проводить время, сидеть и разговаривать». Оно не имеет дословного и однозначного эквивалента в польском языке. Украиноязычные говорят «спілкуватися», а русскоязычные — «общаться». Мне кажется, что самым близким по значению к этому слову был бы английский оборот «hang out».

VD22

Автор фото – Анна Белецкая. Все права защищены ©.

Мы лишь в последние годы наблюдаем за возрождением набережной Вислы в Варшаве: наконец-то здесь появились многочисленные ресторанчики, люди проводят время, прогуливаясь по бульварам. Днепровское побережье в Киеве издавна является излюбленным местом развлечений и отдыха. Здесь есть пляжи, многочисленные острова, клубы (некоторые с налётом китча, с российской попсой, но появляются также дизайнерские заведения западного образца).

На пикниках обязательно должны быть шашлыки! Своим распространением они обязаны прежде всего татарской кухне. Но на «столе» могут оказаться также и бутерброды. К ним относятся как к второстепенной еде, поскольку украинцы как правило перекусывают ими в пути, на привале. Когда я несколько дней подряд делала себе на завтрак бутерброды, мне говорили шутя: «Ох уж эти Ваши бутерброды! Без конца одни бутерброды».

Автор фото – Анна Белецкая. Все права защищены ©.

5. Алкоголь? Только под закуску!

Поскольку речь идёт о культуре времяпрепровождения и питания, необходимо также сказать, что и с чем украинцы едят. У них столь широкий выбор аппетитных закусок, что грех не попробовать их с алкоголем. Если испанцы гордятся своими тапас, то украинцам также есть чем похвастаться. Сушёная рыба и дары моря – солёные или сладковатые закуски, идеальные к пиву, — это типичное восточное «изобретение». Печёный картофель, вяленые кальмары, куриные крылышки, сельдь, орешки, разнообразные чипсы, солёные огурцы, запечённые сырные палочки, запечённые шампиньоны, сыр сулугуни – солёный грузинский сыр (в Украине прижилось немало грузинских деликатесов).

Но прежде всего сало! Сало, которое стало чуть ли не национальным символом вместе с подсолнухами, калиной и степью. Водку также можно запивать соком или закусывать… яблоком, грушей, апельсином. Фруктовые закуски лучше всего подавать с местным деликатесом, каковым является водка на основе клюквы. В ресторанных меню вам наверняка предложат целый ряд закусок. Многие из них можно приобрести в магазинах.

6. Феномен городского транспорта

«Обережно, двері зачиняються!». Прежде, чем Вы услышите в метро это предупреждение о том, что двери закрываются, пройдёт 10-15 минут с момента входа в станцию метро. Съезд эскалатором вниз требует определённого времени. Станции киевского метрополитена, сооружённые во многих случаях ещё в советские времена, предполагалось использовать также в качестве противоатомных убежищ, в связи с чем они невероятно глубоки. «Арсенальная» — самая глубокая станция метро в мире и располагается она на глубине 105 метров. К счастью, эскалатор движется достаточно быстро. Но, спеша утром на работу, когда метро наводняют толпы и у эскалатора образуются очереди, мне приходилось по нему бежать или дополнительно выделять 20 минут на вход и выход со станции.

 

7. Память о Революции достоинства

Майдан – это не просто площадь, но и политическое сердце города. Ответвляющаяся от него улица Героев Небесной сотни – это место, где, несмотря на спешку, следует остановиться, поразмыслить, сосредоточиться и почтить память героев Евромайдана. Свечи здесь горят постоянно.

Автор фото – Анна Белецкая. Все права защищены ©.

8. Город – история

Эту метрополию на Днепре, основанную ещё в V в., называют «матерью городов русских». Здесь и сегодня можно познакомиться с наследием Византии. В украинской столице множество памятников истории и культуры. Она поражает блеском золотых куполов и старинных храмов. Жизнь в Киеве – это ежедневное общение с историей. Историей Киевской Руси, Великой Отечественной войны и СССР, а теперь и Майдана.

Автор фото – Анна Белецкая. Все права защищены ©.

*

Киев – это огромная агломерация с массой развлечений и великолепной кухней. Если даже традиционные блюда национальной кухни и способствуют полноте, то овощи и фрукты с базара и широкий выбор круп представляют собой прекрасную здоровую альтернативу. Люди приветливы, охотно показывают иностранцам свой город. Меня постоянно приглашали на пикники на озеро, воскресные прогулки и экскурсии за город, например, в бывшую усадьбу Януковича.

Создать в Киеве сеть знакомств не сложно. Даже если вначале некоторые украинцы бывают недоверчивыми (скорее, старшего поколения), подружиться с ними очень легко. Меня как польку постоянно расспрашивали о моей стране и очень радушно принимали. Если у вас на повестке дня стоит вопрос о выборе работы в Киеве, смелее! С польской или европейской зарплатой имеет смысл провести здесь какое-то время. У молодых людей нет проблем с английским языком, пригодится тут и русский. А украинский можно изучать бесплатно с замечательными людьми из Института Сковороды.

Подробнее об Украине – вскоре!

Анна Белецкая – автор путевого блога Petrykivka.pl. Добро пожаловать!

Facebook Comments
Автор фото – Анна Белецкая. Все права защищены © | Перевод с польского: Людмила Слесарева

Niebawem absolwentka Stosunków Międzynarodowych ze specjalizacją Dyplomacja Współczesna oraz Studiów Wschodnich na Uniwersytecie Warszawskim. W czasie wyborów - obserwatorka OBWE. Prowadzi bloga podróżniczego: petrykivka.pl. Pasjonatka pielmieni i etnicznego wzornictwa.

Читай все статьи