Сайт использует файлы cookies для правильного отображения элементов. Если вы не выражаете согласия на использование файлов cookie, поменяйте настройки браузера.

Ok
Switłana Owczarowa

Исследование польских ученых: как не страдать от похмелья или что такое кинуриновая кислота

Поляки, как и многие другие, любят и умеют иногда выпить. Несколько бокалов пива или рюмочек чего-нибудь покрепче часто становятся неотъемлемой часть пятничного вечера или праздничного застолья. Но лишь малая часть понимает, как спиртные напитки влияют на их организм и что нужно пить, чтобы утром не почувствовать все побочные эффекты веселого вечера. Помочь в этом разобраться могут новые исследования польских ученых.

Поляки, как и многие другие, любят и умеют иногда выпить. Несколько бокалов пива или рюмочек чего-нибудь покрепче часто становятся неотъемлемой часть пятничного вечера или праздничного застолья. Но лишь малая часть понимает, как спиртные напитки влияют на их организм и что нужно пить, чтобы утром не почувствовать все побочные эффекты веселого вечера. Помочь в этом разобраться могут новые исследования польских ученых.

Коллектив польских ученых из разных медицинских исследовательских центров Кракова и Люблина подготовили статью о содержании кинуриновой кислоты в различных алкогольных напитках, которые мы с вами можем встретить на прилавках продуктовых магазинов. Сегодня попытаемся разобраться, что же такое кинуриновая кислота и как она может влиять на наше утреннее самочувствие.

Но для начала давайте разберемся что именно происходит с нашим организмом, когда мы употребляем алкогольные напитки.

Думаю, что все помнят, что каждый алкогольный напиток содержит этиловый спирт — этанол, который очень хорошо всасывается всеми слизистыми нашего организма, начиная от рта и кишечника и заканчивая носовыми пазухами. Так что после выпитой рюмки, попадая в мозг, он медленно растворяет миелиновую оболочку нейронов, которая ускоряет передачу сигналов, что собственно и приводит к состоянию алкогольного опьянения. Но под утро, чтобы восполнить утраченное, мозг усиливает чувствительность нейронов, пытаясь приспособиться к новой нелегкой жизни, а спирт постепенно выводит воду из вашего организма, тем самым вы получаете гиперчувствительность к свету и звукам, а так же тот самый «сушняк». Как же с этим бороться?

В организме человека очень много специальных систем, которые помогают нам выживать. И у нашего тела есть два сценария работы с этанолом. В первом случае спирт будет использоваться нашим организмом как топливо для получения АТФ (энергетической единицы человеческого организма). Во втором же — в следствии нескольких превращений он перейдет в уксусную кислоты, безвредную для организма.

Так как в современном мире человеку, решившему выпить, обычно хватает еды, да и получение АТФ из этанола не очень энергетически выгодно, то организму нет смысла получать энергию из этилового спирта. Данный путь будет задействоваться организмом лишь в случае экстренной необходимости – вы убегаете от медведя, пытаетесь не утонуть, ну или просто почему-то сразу после бара решили посетить свой любимый спортзал и еще «принять на грудь», но уже чего потяжелее.

Второй же путь мы рассмотрим более подробно, так как именно следуя по нему мы будем пьянеть, а в некоторых неудачных случаях получим похмелье. После того, как алкоголь попал в печень, первым с ним начнет работать фермент (специальный белок) под названием алкогольдегидрогеназа, который будет превращать его в другое вещество — ацетальдегид. Вещество это крайне неприятное — гораздо более ядовитое, чем алкоголь, и если его не вывести, то симптомы похмелья возрастут в многократном размере. Если печень не превратит ацетальдегид в новое соединение, то он попадет в кровоток, а затем в мозг, надпочечники и другие части организма. Обычно это вызывает подавленное настроение, стресс, тошноту и прочие неприятные последствия.

Когда человек пьет достаточно медленно, в печени, с помощью другого фермента — ацетальдегиддегидрогеназы, весь ацетальальдегид преобразуется в ацетат, сравнительно безвредное вещество. Эти превращения (этиловый спирт — ацетальдегид — ацетат) происходят более или менее успешно в зависимости от количества принятого алкоголя и от возможности организма его усвоить. У людей некоторых рас возникают дополнительные проблемы. Например, у японцев, генетически предопределен дефицит ферментов, которые необходимы для завершения цепочки преобразований. Это означает, что они менее устойчивы к алкоголю. Так появилась традиция пить алкоголь из маленьких сосудов, растягивая процесс выпивания, а также уменьшая его количество.

Если бы мы пили чистый этиловый спирт (даже если разбавленный водой), то описанное выше — это все, что требуется от печени. К сожалению, напитки, которые мы пьем, не столь чисты. Полученные перегонкой или в процессе брожения, они содержат токсичные химические вещества. Это так называемые примеси — то есть сопутствующие этиловому спирту вещества. К ним относятся сивушные масла, органические кислоты и даже альдегиды. Среди этих веществ встречаются настолько токсичные, что прием их в чистом виде привел бы к смертельному исходу.

Чтобы избежать такой опасности, лучше всего пить максимально чистый алкоголь — то есть белое вино вместо красного, водку вместо виски. Для восстановления хорошего самочувствия, примеси, попадающие в организм с алкоголем, должны быть включены в обменные процессы или уничтожены вместе со спиртом и его побочными продуктами. Одной из таких примесей является кинуреновая кислота.

Кинуреновая кислота (KYNA) представляет собой метаболит аминокислоты триптофана, образующийся в процессе ферментативного пути кинуренина в бактериях, грибах, растениях и животных. Было высказано предположение, что дрожжи могут продуцировать KYNA во время процесса ферментации этилового спирта. Поскольку было установлено, что KYNA влияет на метаболизм алкоголя путем блокирования активности ацетальальдегиддегидрогеназы, целью исследования польской группы ученых было измерение содержания KYNA в отобранных алкогольных напитках различного типа, например, пиве, вине, меду и т.д. Кроме того, скорость поглощения и выведения KYNA, выпиваемого вместе с алкогольным напитком, была исследована на людях. Двенадцать полностью здоровых добровольцев (6 женщин и 6 мужчин) стали временными «подопытными алкоголиками». Пятьдесят шесть протестированных образцов алкогольных напитков были куплены в обычных коммерческих магазинах.

Содержание KYNA определяли методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. KYNA была обнаружена абсолютно во всех исследованных напитках! Количество KYNA в разных напитках существенно различалось: мед — 9,4-38,1 мкг / 100 мл, вино — 1,4-10,9 мкг / 100 мл, пиво — 0,1-5,2 мкг / 100 мл, спириты — 0,01-0,1 мкг / 100 мл. Было также обнаружено, что KYNA быстро всасывается из пищеварительного тракта, достигая максимальной концентрации в крови через 30 минут после употребления алкоголя.

Таким образом, было доказано потенциальное взаимодействие между KYNA и алкоголем, возникающее в организме человека после приема алкогольных напитков.

Блокируя работу ацетальальдегиддегидрогеназы, KYNA обрекает наш организм переработать весь поступивший спирт в альдегид, но не иметь возможности избавиться от этого яда.

Вот и получается, что чем больше KYNA содержится в напитке, тем хуже вы будете себя чувствовать утром после вечеринки. Поэтому с табличкой польских биологов и медиков будет полезно ознакомиться практически каждому. К тому же, просто не нужно забывать, что алкоголь лучше употреблять хорошего качества, редко и помня о всех возможных последствиях для вашего организма😉

Данная публикация была создана при финансовой поддержке Международного Вишеградского Фонда — www.visegradfund.org

Facebook Comments

***

Редакция «Eastbook RU» может не разделять точку зрения, изложенную в авторском материале.

Главное фото: Источник: flickr.com
Switłana Owczarowa
Switłana Owczarowa
Главный редактор русской версии Eastbook.eu
Читай все статьи